Máy sấy lạnh là một thiết bị dùng không khí khô với độ ẩm khoảng 5 – 30% và nhiệt độ thấp từ 35 – 60 độ C so với nhiệt độ sấy thông thường để làm khô sản phẩm. Khi công suất của máy lớn, đạt khối lượng sấy lên tới hàng trăm kg tới hàng tấn thì sẽ được xếp vào dạng máy công nghiệp. Các loại máy này đã và đang được sử dụng hiệu quả tại các nhà máy chế biến lớn.
